안녕하세요 파이오니어커피 로스터 정다운 입니다.
어느덧 아침 저녁으로 굉장히 선선해졌습니다.
여전히 한 낮엔 덥지만, 그래야 가을 아니겠어요.
나들이 하기 좋은 날 이기 때문에 카페 매출이 기본적으로 상승하는 시기이기도 합니다
개인 카페는 생존이 아닌 번영을 목표로 잡으셔야 합니다
적당히 보다는 진짜 치열하게 하루하루를 보내자는 의미죠
사실, 번영을 바란다고 하지만 현실은 녹록치 않습니다.
내가 짠 계획도 잘 따라주지도 않고, 소비자들 또한 그러하죠.
그래서 번영을 목표로 하셔야 합니다
카페가 잘 성장하기 위해서는 기본적으로 커피가 괜찮아야 합니다.
커피를 전문적으로 하지 않더라도 맛있어야 하죠.
그리고 산미 있는 원두 대신 무조건 고소한 미듐다크, 다크로스팅 원두가 있어야 합니다.
커피를 맛있게 내리는 방법은 전혀 어렵지 않습니다.
품질을 잘 관리할 수 있는 저울만 있어도 커피맛은 꽤나 많이 향상되거든요.
하나의 갓샷 보다는 적당한 노멀샷을 꾸준히 유지하는게 중요합니다.
따라서 저울을 꼭 사용하세요.
또 디저트카페, 베이커리 카페라고 하더라도 아주 강배전 된 원두보다는
고소함이 잘 살아있는 원두를 권합니다.
디저트가 달콤하다고 쓴 원두를 사용하면 결과적으로 디저트는 맛있지만 커피는 그냥 그런 곳
이 되어 버립니다.
그래서 커피는 커피대로, 디저트는 디저트대로 맛있게 하시길 권합니다.
우리 매장은 고소한 블랜드 원두로
GxE 인터렉션 원두가 있습니다.
특히 라떼와 잘 어울리며 미디움-다크로스팅으로 편하게 즐길 수 있는 커피입니다.
대표님의 매장에서 추출교육과 트러블슈팅도 진행하니 문의 주시길 바랍니다
원두 납품 문의는 홈페이지의 ‘도매’란을 참고해주세요
감사합니다.
