[카테고리:] 사이언티픽 아카이브

안녕하세요 파이오니어커피 정다운입니다.
이제 디스트리뷰터라는 용어가 생소하지 않죠. 대부분의 스페셜티 카페에선
추출 전 디스트리뷰션 이라는 분배 작업을 통해 보다 안정적인 추출을 하려 합니다

이 디스트리뷰션에는 크게 두 종류가 있는데요, 면적이 큰 회전형 디스트리뷰터와
가느다란 침이 여러개 달린 칠침봉입니다.

초창기엔 오른쪽 회전형이 많이 사용되었지만 다들 의문을 갖기 시작했습니다.
이게 진짜 커피 베드를 고르게 만들 수 있는가 ?

물론 간단한 테스트 결과 그렇지 않다는게 드러났죠

왼쪽은 디스트리뷰션 전, 오른쪽은 디스트리뷰션 후 입니다.
회전형 툴을 사용했고 보시는 것 과 같이 극적인 변화를 보이지 않습니다.

여전히 라이트로스팅(밝은갈색)의 부분이 윗면에 남아있죠.
따라서 이 툴은 레벨링 툴이라고 부르는게 적합합니다.

매장에서 레벨링 용도로 사용하고 계신다면 잘 하고 계시지만 그렇지 않다면
보다 저렴한 칠침봉을 구매하셔서 디스트리뷰션을 하신 후 그냥 탬핑만 하셔도
추출에 큰 문제가 없을겁니다.

저런 회전형 툴 10만원대 거든요 ..

자 사장님들 그럼 열공..

안녕하세요 파이오니어 커피 정다운 입니다
언제나 영상을 준비할 때 고민되는게 있습니다.
‘아 분명 이런거 안 좋아할텐데..’입니다 ㅠㅠ

성공한 사람들은 언제나 자신들이 성공했던 루트를 이야기하곤 합니다.
잘하는 것을 해라, 좋아하는 것을 해라.

아카데믹 커피의 커읽남 포지션은 사실 우리 매장의 이미지입니다.
아 저기는 저렇게 까지 커피를 다루는구나..하는 것을 보여주는거죠.
실제로 논문들의 내용을 매장에 적용하긴 쉽지 않습니다. 다만, 새로운 경험을 설계할 때나
제품을 준비할 때 알게 모르게 큰 도움이 되고 있습니다.

자 그래서 영상은,,

영상 시청은 유튭에서 부탁드립니다!
감사합니다 !